Pizza Classica

Pizza

CORSO PIZZA CLASSICA DI PRIMO LIVELLO:

  • Studio degli impasti diretti;
  • Impasti a breve e lunga maturazione;
  • Tipi di Farine;
  • Chimica e conservazione degli alimenti;
  • Lieviti e Lievitazioni;
  • Manipolazione;
  • Tipi di forno e tempi di cottura;
  • Normative di Igiene;
  • Cenni di sicurezza sul lavoro;

CORSO PIZZA CLASSICA DI SECONDO LIVELLO:

  • Studio degli impasti indiretti  (Biga, Polish);
  • Impasti a lunga maturazione;
  • Lievito Madre;
  • Lavorazione del Pizzolo;