Grani antichi di Sicilia

Impasti

Tutte le farine utilizzate durante il corso saranno fornite dal Molino Crisafulli
Il Birrificio Artigianale che sponsorizza l’evento, porterà le proprie birre per la degustazione con presenza del Mastro birraio.

Dr. Gianfranco Venora :

Direttore della Stazione Consorziale Sperimentale di Granicoltura per la Sicilia, presso Caltagirone.
Tratterà una lezione sulla coltura dei grani antichi.
 Dr. Alfio Spina :

Ricencatore CREA – Acireale, tratterà le proprietà reologiche e tecnologiche di popolazione di grani Siciliani e delle moderne varietà.

 Il Maestro Adamo Sacco
Affronterà una lezione sulle metodologie e sulle tecniche degli impasti con i grani antichi che verranno proposti.