Food & Beverage Manager

Food

Il Corso si rivolge a imprenditori e neo-imprenditori e li aiuta nella gestione di piccole e medie imprese che manipolano e somministrano alimenti e bevande.

A tale proposito l’imprenditore diventa il Food & Beverage Manager della propria azienda, arricchendo il bagaglio culturale con consigli, esempi pratici e nozioni utili per affrontare con sicurezza il percorso lavorativo.

  • Nelle giornate di corso progetteremo l’azienda dalle fondamenta, nel rispetto delle normative vigenti, dai requisiti strutturali dei locali ai dispositivi di sicurezza antincendio, salute e sicurezza dei lavoratori, primo soccorso nel caso di incidenti o infortuni.
  • L‘imprenditore pianificando standard di qualità, quantità e costi, diventerà il “leader” che guida l’azienda e i collaboratori al vertice del successo.
  • Studieremo tante tipologie di aziende alimentari, dove potrete analizzare quella che più rispecchia il vostro ego imprenditoriale; parleremo di Ristoranti, Pizzerie, Bar, Trattorie, Pub, Self-Service, Paninoteche, ecc.
  • Faremo riferimento alla storia sulla nascita del turismo, importante per conoscere nel corso degli anni come cambiano i gusti e le tendenze della clientela.
  • Il Marketing turistico e aziendale, cioè, la scelta della location che sia di particolare interesse per i clienti; lo studio della concorrenza, punti di forza della nostra azienda e punti di debolezza della concorrenza.
  • Analizzeremo il metodo di “impastazione” della pizza ad alta digeribilità, quindi la sana alimentazione e la sua importanza per lo stare bene fisico.
  • Calcoleremo il Food Cost delle portate che compongono il menù.
  • Realizzeremo il design del Logo o del Marchio di successo, che sarà il “biglietto da visita” importante per l’immagine aziendale; utilizzando colori e lettering che suscitano interesse nella psicologia del cliente.
  • Le Temperature di conservazione, metodi di Cottura e Manipolazione degli alimenti, rispettando le norme HACCP.
  • Il Filing che l’imprenditore deve instaurare con i collaboratori, chiamati dal Food & Beverage ManagerRisorse Umane”, cioè gli “ingranaggi” che muovono in avanti il “motore” della vostra azienda, motivandoli e gratificandoli per l’impegno e la dedizione al lavoro.
  • Infine il reparto Beverage, dove conosceremo in larga scala le bevande presenti sul mercato;
  • Acque in bottiglia, Vini, Birre, Campagne, Spumanti e Superalcolici.

 

Il corso si rivolge a imprenditori che già hanno un’azienda presente sul mercato, qui trovano le risposte a domande, dubbi e incertezze che si presentano nel quotidiano lavorativo; ma soprattutto a neo-imprenditori che vogliono realizzare il sogno di costruire la propria azienda, diventando dei professionisti del settore alimentare, presentandola come la nuova “Star” del mercato turistico.

 

L’istruttore Fabio Baviera ha pubblicato il libro “Easy Food & Beverage Manager”, inserito nella collana tecniche e manuali.